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  • Saviva Food & Beverage Chair | Ecole hôtelière de Lausanne
    EN Saviva Food Beverage chair Home RESEARCH F B chair Saviva Food Beverage Chair Our services Saviva F B Chair results The Chair in brief The Saviva F B Chair team Saviva Food Beverage chair Welcome to the Saviva F B Chair The objective of the Saviva F B Chair is to study sustainable innovations in the foodservice industry The chair is made up of a multi disciplinary team led by Dr Christine Demen Meier Discover the Chair Our services The Chair in brief The Saviva F B Chair team Saviva F B Chair results Do you want to delete this metablock Are you sure Intro Saviva F B Chair Discover the Chair Your best summer plan EHL Summer Academy Explore the careers of our Alumni Discover EHL s future campus New Master in global hospitality business on 3 continents Follow us also on Share with your friends ABOUT US Our Organization EHL BY THE NUMBERS Business Services Work at EHL Press Room STUDY Apply Meet us Bachelor program Master in Global Hospitality Business Executive MBA Master Class in Culinary Arts Diploma program Summer Academy Executive education Parents corner CAMPUS Virtual tour Getting to EHL Facilities Accommodation services Committees sports culture Parties and outings RECRUIT Internship dates Recruit online Career fairs Tailor made days Student Business Projects SBP RESEARCH Featured Research Studies Research Publications Archive F B chair Research Center Fellows Funded Research ALUMNI ETUDIER Pour les parents BLOG PRESS INTERNATIONAL STUDENTS RECRUITERS PARENTS THE WORLD OF HOSPITALITY CONTACT US HOW TO GET TO EHL VIRTUAL TOUR GASTRONOMIC RESTAURANT Address Ecole hôtelière de Lausanne Route de Cojonnex 18 1000 Lausanne 25 Suisse Reception Monday Thursday 8 00 to 6 00 pm Friday 8 00 to 5 00 pm Weekend closed 41 21 785 11 11 EHL Accreditations Partners Legal terms

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  • Nos services | Ecole hôtelière de Lausanne
    de réflexion en entreprise sur diverses thématiques innovation développement durable restauration Evénements Nous organisons et participons à divers événements internationaux Swissnex Shanghai London Embassy Conference I CHLAR Recherche académique Nos études se concentrent sur les besoins et les défis d une innovation durable dans l industrie de la restauration La Chaire sur Facebook Résultats de la Chaire Your best summer plan EHL Summer Academy Explore the careers of our Alumni Discover EHL s future campus New Master in global hospitality business on 3 continents Suivez nous aussi sur Partagez avec vos amis RESEARCH Research Publications Archive A propos de l EHL Notre organisation EHL EN CHIFFRES Services aux entreprises Travailler à l EHL Service de Presse ETUDIER S inscrire Rencontrez nous Bachelor Master in Global Hospitality Business Executive MBA Master Classe en Arts Culinaires Programme Diplôme Académie d été Formation pour cadres Pour les parents CAMPUS Visite virtuelle Se rendre à l école Infrastructures Logements et services Comités sport culture Festivités et soirées RECRUTER Dates de stage Recruter en ligne Forums carrières Journées personnalisées Projets étudiants entreprise SBP LA RECHERCHE Articles du mois Archives Chaire F B Nos chercheurs Recherche financée ALUMNI BLOG PRESSE ETUDIANTS INTERNATIONAUX RECRUTEURS PARENTS NOUS CONTACTER

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  • La Chaire en quelques mots | Ecole hôtelière de Lausanne
    les changements et les défis du marché de la restauration depuis 2010 Après diverses études sur la prospective des métiers et les évolutions de la restauration elle se concentrera sur l apport de l innovation durable sur trois axes principaux les modèles de gestion et les stratégies les processus ou encore les produits Pour la période 2015 2018 la Chaire sera soutenue par son partenaire Saviva membre de M Industrie Avec Saviva l Ecole hôtelière de Lausanne a trouvé un partenaire pour qui la création de connaissances dans la restauration est une priorité Christine Demen Meier PhD titulaire de la Chaire F B SAVIVA Grâce à notre partenariat avec la Chaire F B de l Ecole hôtelière de Lausanne nous pérennisons notre métier pour l avenir André Hüsler PDG de Saviva M Industrie partenaire de la Chaire F B SAVIVA Contactez nous Your best summer plan EHL Summer Academy Explore the careers of our Alumni Discover EHL s future campus New Master in global hospitality business on 3 continents Suivez nous aussi sur Partagez avec vos amis RESEARCH Research Publications Archive A propos de l EHL Notre organisation EHL EN CHIFFRES Services aux entreprises Travailler à l EHL Service de Presse ETUDIER S inscrire Rencontrez nous Bachelor Master in Global Hospitality Business Executive MBA Master Classe en Arts Culinaires Programme Diplôme Académie d été Formation pour cadres Pour les parents CAMPUS Visite virtuelle Se rendre à l école Infrastructures Logements et services Comités sport culture Festivités et soirées RECRUTER Dates de stage Recruter en ligne Forums carrières Journées personnalisées Projets étudiants entreprise SBP LA RECHERCHE Articles du mois Archives Chaire F B Nos chercheurs Recherche financée ALUMNI BLOG PRESSE ETUDIANTS INTERNATIONAUX RECRUTEURS PARENTS NOUS CONTACTER RESTAURANT GASTRONOMIQUE SE RENDRE A L EHL VISITE VIRTUELLE Adresse Ecole hôtelière de Lausanne Route

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  • L’équipe de la Chaire F&B Saviva | Ecole hôtelière de Lausanne
    titulaire de la Chaire F B Avant de rejoindre l EHL en 1999 elle a créé et géré plusieurs entreprises dans le secteur de l hôtellerie et de la restauration Elle est actuellement présidente du conseil d administration de l hôtel Bon Rivage Vaud Suisse Stéphanie Buri Coordinatrice de la Chaire F B SAVIVA Stéphanie Buri MSc en entrepreneuriat est coordinatrice de la Chaire F B à l Ecole hôtelière de Lausanne EHL et spécialisée en analyse quantitative et en innovation dans l industrie agro alimentaire Avant de rejoindre la Chaire elle était en charge des achats et des fonctions opérationnelles dans un restaurant à Madagascar Clémence Cornuz Collaboratrice de la Chaire F B SAVIVA Clémence Cornuz MA en littérature anglaise est collaboratrice scientifique à l Ecole hôtelière de Lausanne EHL Elle est en charge de la communication académique de la Chaire F B et en édite les publications Elle contribue également de manière significative à la recherche littéraire pour chacun des projets de la Chaire Pour participer aux recherches obtenir des informations ou devenir partenaire Contactez nous Your best summer plan EHL Summer Academy Explore the careers of our Alumni Discover EHL s future campus New Master in global hospitality business on 3 continents Suivez nous aussi sur Partagez avec vos amis RESEARCH Research Publications Archive A propos de l EHL Notre organisation EHL EN CHIFFRES Services aux entreprises Travailler à l EHL Service de Presse ETUDIER S inscrire Rencontrez nous Bachelor Master in Global Hospitality Business Executive MBA Master Classe en Arts Culinaires Programme Diplôme Académie d été Formation pour cadres Pour les parents CAMPUS Visite virtuelle Se rendre à l école Infrastructures Logements et services Comités sport culture Festivités et soirées RECRUTER Dates de stage Recruter en ligne Forums carrières Journées personnalisées Projets étudiants entreprise SBP LA

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  • Résultats de la Chaire F&B Saviva | Ecole hôtelière de Lausanne
    Chaire F B a analysé le comportement de la Génération Y sur les réseaux sociaux lorsqu il s agit de restaurant ainsi que les Best Practices des grandes marques en France et Suisse Voir ci dessous le rapport F B Chair Booklet Generation Y social networks the F B industry 2010 2013 Durant cette période nos études ont été axées sur l étude du futur des métiers de la restauration Dans un premier temps nous avons mené nos recherches sur la fonction achats en Europe et à Shanghai Dans un deuxième temps nous nous sommes focalisés sur l évolution future des rôles de manager de restaurant et de chef de cuisine en France et en Espagne Le film en Anglais 2025 purchasing function in restaurants Voir la vidéo Documents utiles F B Chair Booklet Purchasing Function Europe F B Chair Booklet Purchasing function in Shanghai F B Chair Booklet Chef et Manager F B Chair Booklet Generation Y social networks the F B industry Your best summer plan EHL Summer Academy Explore the careers of our Alumni Discover EHL s future campus New Master in global hospitality business on 3 continents Suivez nous aussi sur Partagez avec vos amis RESEARCH Research Publications Archive A propos de l EHL Notre organisation EHL EN CHIFFRES Services aux entreprises Travailler à l EHL Service de Presse ETUDIER S inscrire Rencontrez nous Bachelor Master in Global Hospitality Business Executive MBA Master Classe en Arts Culinaires Programme Diplôme Académie d été Formation pour cadres Pour les parents CAMPUS Visite virtuelle Se rendre à l école Infrastructures Logements et services Comités sport culture Festivités et soirées RECRUTER Dates de stage Recruter en ligne Forums carrières Journées personnalisées Projets étudiants entreprise SBP LA RECHERCHE Articles du mois Archives Chaire F B Nos chercheurs Recherche financée ALUMNI BLOG

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  • Fellow researchers of LHRC | Ecole hôtelière de Lausanne
    Professor Human Resources Organisational Behaviour send a message Dr Hannes Leroy LHRC fellow Visiting Assistant Professor of Management and Organizations at Cornell University send a message Dr Peng Liu LHRC fellow Associate Professor of Real Estate and Finance at the Cornell University School of Hotel Administration send a message Dr Michael Lynn LHRC fellow Professor of Consumer Behavior and Marketing at the Cornell University School of Hotel Administration send a message Dr Philippe Masset LHRC fellow Assistant Professor Finance send a message Dr Michael McCall LHRC fellow Visiting Associate Professor at the Cornell University School of Hotel Administration and Professor of Marketing at School of Business Ithaca College send a message Dr Hilary Murphy LHRC fellow Full Professor Marketing send a message Dr Steffen Raub LHRC fellow Full Professor Human Resources Organisational Behaviour send a message Dr Mondher Sahli LHRC fellow Associate Professor Tourism Economics send a message Dr Achim Schmitt LHRC fellow Associate Professor Strategy send a message Dr Marc Stierand LHRC fellow Assistant Professor Innovation send a message Dr Alex Susskind LHRC fellow Associate Professor at the Cornell University School of Hotel Administration send a message Dr Riki Takeuchi LHRC fellow Professor of Human Resource Management at Hong Kong University of Science Technology send a message Dr Michael J Turner LHRC fellow Tenured Lecturer in Accounting at The University of Queensland send a message Dr Sean A Way LHRC fellow Director of the Lausanne Hospitality Research Center in partnership with STR Global and Associate Professor of Human Resource Management at Ecole hôtelière de Lausanne send a message Dr Jean Philippe Weisskopf LHRC fellow Assistant Professor Finance send a message Do you want to delete this metablock Are you sure Your best summer plan EHL Summer Academy Explore the careers of our Alumni Discover EHL s future campus New

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  • Dr. Inès Blal | Ecole hôtelière de Lausanne
    Les mécanismes de la croissance internationale dans le domaine hôtelier Ghorbal Blal I 2011 The role of middle management in the execution of expansion strategies The case of developers selection of hotel projects International Journal of Hospitality Management 30 272 282 L évaluation des appels publics à l épargne Initial Public Offerings comme moyen de financement pour l hébergement des sociétés suisses Mungall A Gherissi Labben T Ghorbal I 2009 December Une perception de l opportunité d introduction en bourse dans l hôtellerie suisse Revue Economique et Sociale 67 95 106 More Publications Expérience Inès Blal titulaire d un doctorat est Professeur assistante en gestion stratégique à l Ecole hôtelière de Lausanne Les recherches d Inès sont axées sur les investissements stratégiques dans le domaine de l hôtellerie les modèles de gestion dans le domaine de l hôtellerie l analyse de l environnement et la mesure du rendement dans le domaine de l hôtellerie Ses travaux ont été publiés dans des revues telles que l International Journal of Hospitality Management le Cornell Hospitality Quarterly et la Revue Economique et Sociale Domaines de recherche Strategic Investments in the Hospitality industry Business models in the Hospitality industry Environmental Scanning Performance metrics for the Hospitality industry Current research Manuscrits en préparation Chapitres de livres Scanning the Environment and Financial Analysis for Hospitality management Chapters in Guide sur le développement de projet dans le secteur de l accueil Blal I Graf N S Livres Scanning the environment a 3 step method Blal I EPFL Press Your best summer plan EHL Summer Academy Explore the careers of our Alumni Discover EHL s future campus New Master in global hospitality business on 3 continents Suivez nous aussi sur Partagez avec vos amis RESEARCH Research Publications Archive A propos de l EHL Notre organisation EHL EN CHIFFRES

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  • Dr. Yong Chen | Ecole hôtelière de Lausanne
    restaurant services Journal of China Tourism Research 4 3 4 336 364 More Publications Main publications Do job characteristics matter to travel and tourism career choice The students perspective Journal of Teaching in Travel Tourism 14 1 86 120 Lo A Mak B Chen Y A grid group analysis of tourist motivation International Journal of Tourism Research Article first published online 22 AUG 2013 DOI 10 1002 jtr 1963 Li M Zhang H Xiao H Chen Y Quality deterioration in package tours The interplay of asymmetric information and reputation Tourism Management 38 43 54 Chen Y Mak B Li Z Testing for moral hazard at the tourist destination International Journal of Tourism Sciences 11 2 1 37 Chen Y Mak B What drives people to travel Integrating the tourist motivation paradigms Journal of China Tourism Research 7 2 120 136 Chen Y Mak B McKercher B Expérience Yong Chen titulaire d un doctorat est Professeur assistant en économie et marketing du tourisme à l Ecole hôtelière de Lausanne Dans le cadre de ses recherches actuelles Yong s intéresse particulièrement à trois questions le tourisme et le bonheur le comportement collectif des touristes et la consommation de structures dans le tourisme partant du principe que la compréhension du comportement des touristes est de nature à faire avancer les théories générales du marketing et de la consommation Ses travaux ont été publiés dans différentes revues notamment Tourism Management International Journal of Tourism Research et Journal of China Tourism Research Yong a remporté plusieurs prix de recherche parmi lesquels l Outstanding Doctoral Research Award Emerald Group Publishing Limited and European Foundation for Management Development EFMD en 2012 et le Best Paper Award 2011 TOSOK the Tourism Sciences Society of Korea International Tourism Conference Séoul Corée en 2011 Autres diplômes M A 2007 en Management Université de Fudan Shanghai Chine B A 2003 en Management Université Polytechnique de Wuhan Hubei Chine Domaines de recherche Tourisme et bonheur Comportement et renseignements touristiques Comportement collectif en tourisme et secteurs de l accueil Tourisme accueil et innovation sociale Petits États insulaires et tourisme Tourisme émetteur chinois en Europe Past research Chen Y Schuckert M Song H Chon K 2014 Why package tours fall in popularity Evidence from China s outbound tourism market Chen Y Schuckert M Chon K Song H 2014 Service quality and customer satisfaction in hospitality The effect of servicescape Chen Y Mak B Song H Guo Y 2014 Adverse selection in package tours Theory and evidence Lo A Qu H Chen Y 2014 Drivers of customer brand relationship quality A case of mainland Chinese hotel loyalty program members Li M Chen Y Dang N 2014 Is tourist behaviour culturally biased Evidence from Mainland Chinese tourists to Taiwan Current research La recherche actuelle de Dr Chen s se concentre sur trois pôles le tourisme et le bonheur le comportement collectif dans le tourisme la structure de la consommation dans le tourisme Dr Chen est d avis que les théories générales concernant le marketing et le

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